MAT: Gjør gjerne middagen ekstra spesiell med dette festmåltidet fra Mali! Bildet er ment som illustrasjon.

Festmåltid fra Mali

Yassa au Poulet – Kylling med løksaus – er en typisk rett på mange små restauranter og gateboder med matservering i Mali. En rett som faller i smak hos de fleste - også her i Norge.

Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

6 kyllingfileter
6 medium store løk
4 sitroner
2 ss sennep
6 ss olje
2 fedd hvitløk eller 2 ts hvitløkspulver
3 dl vann
1 buljongterning
1 ss svart pepper
1 ts rød pepper
salt
Tilbehør: ris eller marokkansk couscous

Fremgangsmåte:

Kyllingfiletene kan gjerne deles opp i mindre biter.
Bland sennep, hvitløk, sort pepper og saft fra sitronene til en marinade. Bruk halvparten av marinaden til å marinere kyllingen/kyllingbitene i minst to timer. Løken skrelles, strimles og blandes med resten av marinaden.
Stek kyllingbitene i olje.
Stek de marinerte løkstrimlene i olje til gyldne. Tilsett vann, buljong, rød pepper og salt etter smak. Ha i kyllingbitene og la dem koke i 30 minutter / til de er gjennomkokte. Noe av løkblandingen kan eventuelt serveres ved siden av.

Dessert: Lemburuuji – Frosne saftposer

I Mali får man kjøpt frosne saftposer i de mange butikkbodene. Mange kvinner får gode ekstrainntekter ved å selge disse. I kirken pleier kvinnene å lage saftposer til barna i menigheten til jul og påske.

Ingredienser:

rød eller gul saft
vann
vaniljeessens
vaniljesukker

Framgangsmåte:

Bland en mugge sterk saft og tilsett noen dråper vaniljeessens og litt vaniljesukker. Rør godt.
Hell saften i små plastposer og knyt igjen. Legg i fryseren til saften er blitt til is.
Fortæres ved å bite et hull i det ene hjørnet av plastposen og suge ut saften etter hvert som den tiner.